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Scharfblättriger Schwärztäubling

Russula acrifolia

Auch: Scharfblättriger Schmutztäubling, Scharfblättriger Schwarztäubling

Selten Kriegspilz - fast ungenießbar
Essbar

Essbar. Nur sicher bestimmte, frische Exemplare gut durchgegart verzehren.

Saison · Jun – Nov
J F M A M J J A S O N D
Durchmesser
4–14 cm
Sporenpulver
Weiß
Grundform
Lamellen
Wuchsort
Auf dem Boden

Beschreibung

Hut & Fruchtkörper

5-13 (16) cm Ø, graubraun, hellbraun, braunorange, rotbraun gefleckt. Mitte dunkelbraun vertieft, glatt, lange speckig glänzend, klebrig, Haut max. 1/6 abziehbar, äußere Randzone ausblassend, ungerieft, oft wellig verbogen und nach unten gebogen. Jung konvex, schnell ausgebreitet.

Lamellen

Weißlich-cremefarben, bei Verletzung rötend, später schwärzend.

Stiel

3-6 (7) cm lang, 1-3 (4) cm Ø dick, weiß, grau, später grauschwarz, zylindrisch, +/- grubig-faltig, Basis verjüngt.

Fleisch

Weiß, bei Verletzung rötend, dann grauend, später dunkelgrau verfärbend.

Geruch

Neutral bis angenehm pilzig.

Geschmack

Mild bis schärflich, in den Lamellen sehr scharf.

Sporenpulver

Weiß (6,5-11,5 x 5,5-10 µm, fast kugelförmig, breit elliptisch, +/- länglich bis ein wenig elliptisch, Q = 1,3-1,4, Qav = 1,2, Vm 207 µm³, dazwischen isoliert verbundene Warzen. Basidien 45-60 x 7-12 µm, schmal spindelig, viersporig, Sterigmen bis 7 μm lang. Huthaare 1,4-5 µm dick, verschieden lang septiert, Hymenialzystiden 60-100 x 4-8 µm, in Sulfovanillin (SV) schwärzend, überwiegend an der Lamellenschneide. Dermatozystiden 2,5-3 µm dick, zahlreich, zylindrisch, einzellig, Huthaut mit zylindrischen, stumpfen Haaren, mit schlanken, an der Spitze oft verzweigten Pileozystiden).

Vorkommen

Mischwald, meist Laubwald, selten Nadelwald, gerne kalkreichen, komprimierten, schweren Boden, Symbiosepilz, Sommer bis Spätherbst.

Gattung & Familie

Täublinge (Subsektion Nigricantinae, Untersektion Russula subsect. COMPACTA, COMPACTAE = Weiß- und Schwärztäublinge).

Anmerkungen

Alle Schwärztäublinge in Europa sind essbar. Sie sind geschmacklich besser als ihr Ruf. Vor allem sind sie gut als Bratpilz geeignet. Schwärztäublinge aus dem östlichen Bayerwald schmecken möglicherweise besser als aus anderen Gegenden.

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