Pilz bestimmen
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Echter Pfifferling

Cantharellus cibarius

Auch: Eierschwamm, Rehgeiserl, Reherl, Gelblättriger Pfifferling, Eierleistling

+36 weitere Dotterpilz, Gallitschel, Echter Gelbling, Eierpilz, Gemeiner Pfifferling, Recherl, Rehfüßchen, Eierschwammerl, Galluschel, Göbn, Gähling, Gänschen, Gänsel, Schweinsfüsserl, Geelchen, Gehling, Gelbchen, Rilling, Gelbhänel, Gelberem, Gerlbala, Gelberla, Zechling, Marillenschwamm, Gelböhrchen, Gelbschwammerl, Nagerl, Goassrehling, Pfefferling, Rehgeiss, Rehgaißl, Rehling, Schweinsfüßerl, Röllchen, Pfiffi, Zederling

Häufig Vitalpilz Heilpilz
Hervorragender Speisepilz

Ausgezeichneter Speisepilz. Trotzdem gilt: nur sicher bestimmte Pilze verzehren.

Saison · Mai – Dez
J F M A M J J A S O N D
Durchmesser
1–11 cm
Sporenpulver
Gelb
Grundform
Lamellen
Wuchsort
Auf dem Boden

Beschreibung

Hut & Fruchtkörper

2-8 (10) cm Ø, blassgelb bis dottergelb, zitronengelb. Jung ist der Hut halbkugelig bis gewölbt mit eingerolltem Rand. Im Alter breitet er sich aus, wird in der Mitte tief trichterförmig vertieft und der Rand wellig bis unregelmäßig gelappt.

Stiel

Gelb, fest, er geht meist fließend und konisch in den Hut über. Er ist oft verbogen, zur Basis hin verjüngt und voll.

Fleisch

Weißlich bis blassgelb, nur die äußerste Randschicht ist kräftig gelb. Wenn man es bricht, splittert es eher, statt faserig zu reißen.

Geruch

Aromatisch, obstartig frisch pilzig.

Geschmack

Aromatisch, leicht schärflich, pfefferig.

Sporenpulver

Hellgelb (6-11 x 4-7 µm, ellipsoid, glatt und dünnwandig, oft kleine Öltröpfchen, hyalin, J-. Basidien lang gestreckt, schmal keulenförmig. Eine Besonderheit bei Pfifferlingen ist die Anzahl der Sterigmen pro Basidie. Während die meisten klassischen Lamellenpilze konstant 4-sporig sind, weisen Pfifferlings-Basidien 2 bis 6, meist 4-5 Sterigmen auf. Cheilo- noch Pleurozystiden fehlen. HDS besteht aus einer Schicht unregelmäßig verflochtener, zylindrischer Hyphen. Die Endzellen sind meist abgerundet und nicht auffällig differenziert. Ein sehr wichtiges Mikromerkmal zur Abgrenzung innerhalb der Gattung: Hier sind an fast allen Hyphensepten deutliche Schnallen vorhanden).

Vorkommen

Mischwald, Symbiosepilz, Frühling bis Spätherbst, regional oft sehr häufig.

Gattung & Familie

Leistlinge (alle Leistlinge sind essbar).

Anmerkungen

Pfifferlingssprüche: Wenn jemand den Spruch sagt: „Du bist keinen Pfifferling wert“, so stammt diese Aussage aus dem alten Bauerntum. Knechte, die nur Pilze statt Fleisch bekamen, hatten aufgrund des geringen Kaloriengehaltes der Pilze nur geringe Ausdauer. Das war normal so – Fleisch gab es in diesen schlechten Zeiten nicht immer. Hatten Knechte genügend Kohlenhydrathaltiges zu essen, waren aber nur zu faul zum Arbeiten, so lag die Ursache nur an der Einstellung des Knechtes. Deshalb die Aussage: Du bist nicht mal einen Schwammerl (Pfifferling) wert! Und im Übrigen gilt ohnehin: Nach Pilzgenuss kann man zwar weit sehen (viele Vitamine und Mineralien), aber leider nicht weit laufen = geringe Menge Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß. Mag bestimmt in der heutigen Zeit bei Übergewicht nicht ungesund sein.

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