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Buchenrasling

Hypsizygus tessulatus

Auch: Weißer Buchenpilz, Buna-Shimeji, Buchenholzrasling

Selten Zuchtpilz kultivierbar

Hervorragender Speisepilz

Ausgezeichneter Speisepilz. Trotzdem gilt: nur sicher bestimmte Pilze verzehren.

Saison · Jul – Sep: J F M A M J J A S O N D
Durchmesser: 2–13 cm
Sporenpulver: Weiß
Grundform: Lamellen
Wuchsort: Auf Holz

Beschreibung

Hut & Fruchtkörper

3-10 (13) cm Ø, weiß, hellbraun, weißlich-ocker, manchmal marmoriert, bereift, eingewachsen faserig, Rand lange eingerollt, filzig, im Alter bräunlich.

Lamellen

Weißlich bis cremegelblich, angewachsen, gedrängt stehend, kaum herablaufend, mit Zwischenlamellen.

Stiel

3-8 (9) cm lang, 1-2 (2,5) cm Ø dick, weiß, längsfaserig, gleich dick oder leicht keulenförmig, etwas weiß-faserig-filzig, trocken kahl oder sehr fein seidig, Basis mit mehreren Fruchtkörperstielen büschelig verwachsen.

Fleisch

Weiß, unveränderlich, dick, zäh.

Geruch

Angenehm, nussig, pilzig, würzig, +/- leicht marzipanartig oder mehlig.

Geschmack

Mild, süßlich, nussartig bis würzig-aromatisch nach Anis.

Sporenpulver

Weiß (5-7 µm, inamyloid, hyalin in KOH, Basidien 4-Sterigma, Pileipellis 2-4 µm, glatt, hyalin in KOH).

Vorkommen

Auf totem oder lebendem Laubholz, gern Buche, meist büschelig, großflächig, folgezersetzend, selten parasitär, Spätsommer bis Spätherbst, wird gern kultiviert.