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Schwarzer Sommertrüffel

Tuber aestivum

Auch: Deutscher Trüffel, Deutscher Sommertrüffel

Häufig

Hervorragender Speisepilz

Ausgezeichneter Speisepilz. Trotzdem gilt: nur sicher bestimmte Pilze verzehren.

Saison · Mai – Sep: J F M A M J J A S O N D
Durchmesser: 2–8 cm
Sporenpulver: Braun
Grundform: Kugel / Becher
Wuchsort: Auf dem Boden

Beschreibung

Hut & Fruchtkörper

3-6 (8) cm Ø, schwarzbraun bis schwarz, mit kugeligen pyramidenförmigen Warzen. Warzen ca. 3-12 (14) mm, pyramidenförmig, vertikal zerklüftet, 4-6-seitig, oft am Scheitel eingesenkt, meist sind diese größer als bei der Burgundertrüffel. Habitus kugelig, halbkugelig, eiförmig, hypogäisch.

Geruch

Aromatisch pilzig, knoblauch- bis malzartig, im Alter algenartig.

Geschmack

Mild, nussig (Walnüsse, Haselnüsse), angenehm, wenn roh verzehrt.

Sporenpulver

Gelb, braunviolett (20-45 x 18-35 µm, ellipsoid bis subglobose, gelb, durchscheinend, kein Ornament, die Größe ist sehr variabel je nach Anzahl der Sporen im Ascus, Q = 1,2-1,4, verziert mit einem groben unregelmäßigen Retikulum 3-5 µm hoch. Diese Kanal-Maschen variieren normalerweise zwischen 3 und 5 µm über die Breite der Spore. Teils mit unvollständigen sekundären Kämmen im Inneren. Asci 60-110 x 50-70 µm, 1-6-sporig, überwiegend 3-4-sporig, kugelig bis subkugelig, +/- kurzstielig).

Vorkommen

Meist Laubwald auf kalkreichen, gut durchlässigen, durchlüfteten Boden mit hoher Porosität. In südlichen Ländern, Italien, Frankreich, Türkei, Spanien, Albanien, Ungarn, selten in Österreich und Deutschland, sehr wärmeliebend, Symbiosepilz, Frühsommer bis Herbst, sehr selten, RL3 Deutschland (gefährdet).