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Speisemorchel

Morchella esculenta

Auch: Gelbe Speisemorchel, Mairogal, Maimorchel, Maipilz, Mauracherl

Häufig Vitalpilz Heilpilz

Hervorragender Speisepilz

Ausgezeichneter Speisepilz. Trotzdem gilt: nur sicher bestimmte Pilze verzehren.

Saison · Feb – Jun: J F M A M J J A S O N D
Durchmesser: 2–10 cm
Sporenpulver: Weiß
Grundform: Sonstige
Wuchsort: Auf dem Boden

Beschreibung

Hut & Fruchtkörper

5-12 (16) cm hoch, 3-7 (9) cm Ø, gelb, hellbraun, graugelb, grüngelb, unregelmäßig wabenartig, hohl. Habitus eiförmig, manchmal stumpfkegelig.

Stiel

Hohl, weißlich; ist der Stiel klumpig dick, so ist es eine Varietät der Speisemorchel, die Dickfüßige Morchel (MORCHELLA CRASSIPES), ebenso essbar und hervorragender Speisepilz, leider fast nie zu finden.

Fleisch

Weißlich-hellgelb, brüchig, wachsartig, hohl.

Geruch

Angenehm würzig, pilzig.

Geschmack

Mild, roh aber giftig!

Sporenpulver

Hell cremefarben (17-22 x 8-12 µm, ellipsoid, glatt, dünnwandig, hyalin. Asci 220-300 x 18-20 µm, zylindrisch. Hyphen vom Stiel 5,5-10 µm, verwoben, hyalin, auf der Oberfläche 20-50 µm. Paraphysen 5,8-9 µm, zylindrisch, fädig, hyalin).

Vorkommen

Auwäldern, sehr standorttreu, in Parks, Gärten, Waldrändern, Waldwiesen, Rindenmulch, Frühling (in Bayern meist nicht vor April bis meistens nur Mitte Mai). Die Speisemorchel lebt oft in gemeinsamer Gesellschaft von Morchelbecherlingen, diese sind ebenso schmackhaft!