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Krause Glucke

Sparassis crispa

Auch: Fette Henne, Bärenschädel, Ziegenbart, Riesenmorchel, Faisterling

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Krauser Ziegenbart, Morchel-Bockpilz, Pilzkönig, Echte Krause Glucke, Blumenkohlpilz, Feisterling, Feistling, Echter Ziegenbart, Bärentatze, Echte Holzhühner, Holzkrausenpilz

Häufig

Hervorragender Speisepilz

Ausgezeichneter Speisepilz. Trotzdem gilt: nur sicher bestimmte Pilze verzehren.

Saison · Jul – Nov: J F M A M J J A S O N D
Durchmesser: 6–25 cm
Sporenpulver: Weiß
Grundform: Sonstige
Wuchsort: Auf dem Boden, Auf Holz

Beschreibung

Hut & Fruchtkörper

6-30 (50) cm Ø, weißlich bis gelblich, später dunkler werdend, elastisch, zäh, brüchig, morchelartig, gummiartig. Blumenkohl, krause Struktur mit vielen breiten Verästelungen.

Stiel

Am Boden weißlich entspringender am Wurzelgeflecht eines Baumes wachsender Strunk.

Fleisch

Weiß bis hellgelb, elastisch, zäh, gummiartig, brüchig, jung marmoriert wirkend.

Geruch

Angenehm aromatisch, süßlich, teils etwas nach Haselnüssen.

Geschmack

Mild, im Alter bitterlich.

Sporenpulver

Farblos, weiß (5-7,5 x 4-5,5 µm, elliptisch bis eiförmig, glatt, meist mit einer einzigen Guttule).

Vorkommen

Wurzelgeflecht von Kiefern, seltener an anderem Nadelholz wie Fichte, parasitär und/oder saprophytisch (Folgezersetzer), Sommer bis Spätherbst.

Gattung & Familie

Glucken.

Anmerkungen

Und zum Putzen von Glucken gibt es 2 Möglichkeiten: <![if !supportLists]>1) <![endif]>Die Glucke kurz in kochendes Wasser tauchen. Sie wird dadurch elastisch und lässt sich gut unter fließendem Wasser bequem ausspülen (und deren Bewohner müssen nicht mehr in der Küche eingefangen werden…). <![if !supportLists]>2) <![endif]>Pilz in 2-3 cm Scheiben schneiden und ins Wasser legen. Dadurch können die Nadeln, Schmutz … usw. besser entfernt werden.