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Birkenpilz

Leccinum scabrum

Auch: Gemeiner Birkenpilz, Birkel, Graukopf, Birkenraufuß, Langhaxen

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Kapuziner, Gasemännl, Jagahaxn, Geißfuß, Graugrüner Birkenpilz, Hüterbub, Wasserschwammerl, Kapuzinerpilz, Grashaxe, Bickapoista, Grassemännle, Hüterbua, Grauhendl, Rotzling, Pfaffenkopf, Fahlkappe, Graukappe, Fahlkopf, Birkenröhrling, Hirtamandl, Hiatamadl, Redalucken, Rederlucken

Häufig

Hervorragender Speisepilz

Ausgezeichneter Speisepilz. Trotzdem gilt: nur sicher bestimmte Pilze verzehren.

Saison · Mai – Nov: J F M A M J J A S O N D
Durchmesser: 4–20 cm
Sporenpulver: Gelb
Grundform: Röhren / Poren
Wuchsort: Auf dem Boden

Beschreibung

Hut & Fruchtkörper

4-16 (26) cm Ø, graubraun, gelbbraun, rotbraun, feucht schmierig, Haut uneben gewölbt, alt verkürzt, jung halbkugelig, später abflachend.

Röhren

Weißlich, später grau, im Alter sehr schwabbelig, leicht ablösbar.

Stiel

Schmutzigweiß, mit weißen bis schwarzbraunen Schuppen, beim Graugrünen Birkenpilz (LECCINUM SCABRUM VAR. THALASSINUM) ist die Stielrinde etwas grünlich.

Fleisch

Weißlich, grauweißlich, nicht rötend, sonst wäre es der Rötende Birkenpilz, anfänglich fest, später schwammig.

Geruch

Neutral, +/- etwas pilzig.

Geschmack

Säuerlich, mild.

Sporenpulver

Gelbbraun (13-18 x 5-6 µm).

Vorkommen

Birken, Symbiosepilz, Sommer bis Spätherbst.

Gattung & Familie

Röhrlinge, Raufußröhrlinge.

Anmerkungen

Zum Essen sind Rotkappen hartfleischiger und besser im Geschmack! Raufußröhrlinge gelten roh genossen als sehr unverträglich, sie enthalten Xerocomsäure! Wir empfehlen eine Mindestgarzeit von 15 bis 20 Minuten bei allen Raufußröhrlinge, gelb fleischigen Röhrlingen und Schmierröhrlingen, da diese schon öfter zu Vergiftungserscheinungen geführt haben.