Pilz bestimmen
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Teepilz

Ascomycota

Auch: Einzellige Hefepilze, Essigsäurebakterien = Kombucha – Pilz ... Vitalpilz, Kulturpilz, Zuchtpilz

Häufig Heilpilz
Hervorragender Speisepilz

Ausgezeichneter Speisepilz. Trotzdem gilt: nur sicher bestimmte Pilze verzehren.

Saison · ganzjährig
J F M A M J J A S O N D
Durchmesser
3–15 cm
Grundform
Gallertartig

Beschreibung

Hut & Fruchtkörper

5-10 (13) cm Ø, weißlich, gelb, lila, rosa, gelbbraun, scheibchenförmig. Er färbt sich durch diverse Tee-Arten in den unterschiedlichsten Farben.

Stiel

Fehlt.

Fleisch

Weißlich, gelblich, gelbbraun, gallertartig.

Geruch

Angenehm nach Sekt, Most bis Essig.

Geschmack

Nach der Gärung angenehm kribbelnd, wie süßer Prosecco (Sekt), Most bis Essig. Diese Essigkomponente lässt die Wirksamkeit nicht vermindern.

Vorkommen

Kulturpilz. Stammt aus asiatischen Gebieten, Folgezersetzer, ganzjährig ab 21 °C verwendbar. Wenn z. B. wegen Urlaub der Pilz bei einer Raumtemperatur von nur 5-15 °C gelagert wird, so schadet es ihm nicht. Das Pilzwachstum findet nur etwas langsamer statt.

Gattung & Familie

Hefepilze. Im Gegensatz zu seinem üblichen Namen ist Kombucha kein alleiniger Pilz, sondern eine Symbiose von drei Arten von Hefepilzen und einigen Bakterienarten.

Anmerkungen

Die Hefen bilden mit Bakterien einen sogenannten Teepilz (Kombuchapilz). Dieser entsteht ausschließlich durch Spaltung oder vegetativ durch Knospung. Es bilden sich eine weißliche, gallertartige Schicht an der Teeoberfläche. Nach einiger Zeit bilden sich oberhalb erneut weitere Schichten. Die entwickelte Flüssigkeit enthält in etwa 0,5-1 % Alkohol.

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